过年鱼肉吃得太厌烦，那么还不换点口味，这些蔬菜别错过

在过年期间总是免不了宴请宾客，吃些油腻的肉鱼，没过几天自己就提不起胃口，也总感觉饭食缺了点什么，那大概是青翠的蔬菜吧。这些菜不用费心力去烹煮，也没过多的油水，简单操作几下，就能吃到至极的美味。

豌豆尖正是时令的小菜，绿绿的嫩嫩的叶芽洗干净，用干辣椒还有小蒜轻微翻炒几下即可成熟，叶子吃起来多汁柔嫩清甜，经脉有些脆生，再混杂点丝丝的辣味，一碗炒豌豆尖就能下好几碗米饭。豌豆尖要是配豆腐清水煮，加点盐吃的就是个蔬菜的清爽，柔嫩细腻的豆腐蘸点酱油或者是豆瓣酱再混杂点豌豆尖入口，蔬菜独有的劲道缠绵和豆腐的柔和纠缠在一起，在口中形成独特的味道。就算是简单的煮碗面条或者是烫火锅都不要忘记豌豆尖，这样清脆的蔬菜能够为菜肴增色不少。

凉拌鱼腥草怕是每个川渝地区的菜桌上少不了的小菜，生的鱼腥草吃起来过于辣腥，用热水焯，既能够减少辣味又能够使鱼腥草吃起来更加的柔和，淋上辣子酱油放一把切好的香菜，搅拌一番，酸辣劲道开胃，配上小粥更是绝了。鱼腥草还可以炒腊肉，菜类吸收肉脂，味道从单一清爽变成余味十足。

不少地区的香椿已经开始抽芽，香椿的味道有些古怪，有些人喜欢有些人却避着走，凉拌香椿能够掩盖大部分的香椿独有味道，最适合第一次尝试的人吃，香椿独有的甜滋味被酱醋中和。要是切碎混着鸡蛋液蒸熟，每一口鸡蛋糕中都带有香椿淡淡的甜味和怪味。

这时候油麦菜棵棵长得喜人，轻松地将叶子切成两段，加点老抽辣椒混煎一番，油麦菜吃的清脆带点鲜味，用嘴轻轻地撕咬下经脉，能感受到汤汁的迸发，油麦菜还可以裹上面粉玉米粉在油锅中轻微炸一下，美名说炸蔬菜，这都是小时候不可多得的零食，油麦菜被包裹在酥香的面皮中，吃起来有些苦涩，配上咸面皮也倒是得宜。

再过几天便是荠菜出来的好日子，青亮亮的荠菜配上猪油渣就能成很好的馅料，无论是包云吞还是包包子，都是令人心动的美味。荠菜还可以单独切碎混点面粉擀成面皮上郭蒸熟，蘸点大酱就好，无需额外的配菜。吃惯了荤腥，还不来尝尝这些蔬菜吗。